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◆◇◆ 兵庫県産 但馬牛 神戸肉 使用 ◆◇◆
兵庫県内（主に西脇市黒田庄）で肥育された三歳以下の但馬牛の雌牛で、Ａ-５ランク以上の『但馬牛神戸肉』と認定を受けた『ＫＯＢＥ ＢＥＥＦ』のみを使用しています。
稀に優秀賞や優良賞等の神戸牛も入荷しておりますので、ご希望のお客様には認定書や登録証等もご覧頂けます。スタッフまでお申し付け下さい。
*価格は消費税込みのお値段です。
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魚介も可能な限りは近海もので。 |
魚介の扱いは決して多くはありませんが、当店で使用するお魚に関しても赤穂の松本水産様や明石の美木さんに協力を頂き、瀬戸内産等の近海ものにこだわりを持って仕入れていますが、稀に京都舞鶴といった少し遠方からの魚介も入ったりします。
養殖のお魚は独特の「クサミ」が出るので天然ものに限定し、天然でも良いものがなければ仕入れません。
そんなお魚も、神戸の地醤油と安曇野の本山葵という普通の食べ方や、軽く炙って酢橘と塩のみで食べたり、オリーブオイルとバジルと塩で食べる等、変わった食べ方が出来るのも
嬉しいところではありませんか？
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〜地産地消〜 地元の食材を地元で食す。 |
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志んでお出ししますお野菜の大半が神戸西区、淡路島といった近くの農家さんです。
神戸の渋谷さん、淡路の成井さん。
農薬や科学肥料といった添加物を一切排除し、人の体に安全な野菜作りを真剣に取り組んでいる農家さんが真心込めて育んだお野菜ですから、私達が責任を持って料理し、
提供しております。
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活け鮑と神戸牛ステーキ志んコース |
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16,800円
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■ 季節の前菜盛り合わせ
神戸牛と坂越産牡蠣のマリアージュ 白ワインのジュレと共に
蟹身と蓮根の白菜蒸し
河内鴨のローストヴィオレマスタードを添えて
有機薩摩芋のエスカベッシュ風
■ 神戸マッシュルームとトリュフのクリームスープ
■ 有機レタスとチーズのシーザーサラダ又は有機野菜と野菜ソースのサラダ
■ 三陸産 活アワビの鉄板ステーキ
■ 神戸肉極上ロースステーキ（150g）orフィレステーキ（120g）
■ 本日のご飯（テール茶漬け等）
■ 香物
■ 食後のあっさりフルーツソルベ
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* 神戸肉 極上ロースステーキコース* |
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* 神戸肉 極上ロースステーキコース*
コース料金はお肉のグラム数により異なります
250ｇコース 14,910円
300ｇコース 17,640円
100グラム税込6,720円
150グラム税込9,450円
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〜季節の前菜盛合せ〜
有機野菜のオリーブ煮
穴子の味噌和え、小玉葱と供に
* 神戸肉 極上ロースステーキコース*
季節の前菜盛合せ
神戸牛と坂越産牡蠣のマリアージュ白ワインのジュレと共に
蟹身と蓮根の白菜蒸し
河内鴨のロースト ヴィオレマスタードを添て
有機薩摩芋のエスカベッシュ風
本日のスープ
季節野菜とトリュフのクリームスープ又は牛テールと有機玉葱のスープ等
神戸有機野菜のサラダ 野菜ドレッシングで
但馬牛神戸肉極上ロースステーキ
成井さんの有機玉葱ソテー
西区渋谷さんが育てた有機米『ヒノヒカリ』
食後のあっさりフルーツソルベ
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* 神戸牛 極上フィレステーキコース * |
■ 季節の前菜盛り合わせ
神戸牛と坂越産牡蠣のマリアージュ 白ワインのジュレと共に
蟹身と蓮根の白菜蒸し
河内鴨のロースト ヴィオレマスタードを添えて
有機薩摩芋のエスカベッシュ風
■ 本日のスープ
季節野菜とトリュフのクリームスープ又は牛テールと有機玉葱のスープ等
■ 神戸有機野菜のグリーンサラダ
■ 神戸肉極上フィレテーキ
■ 日本一甘い有機玉葱のソテー（淡路 成井修二さんより）
■ 西区渋谷さんが育てた有機米『ヒノヒカリ』
■ 香物
■ 食後のあっさりフルーツソルベ
コース料金はお肉のグラム数により異なります。
250g 17,010円 300g 19,800円
100グラム税込 7,560円
150グラム税込 10,710円
200グラム税込 13,860円
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* 黒毛和牛 特選フィレステーキコース * |
黒毛和牛特選フィレステーキ
産地を限定しない黒毛和牛の雌牛又は去勢牛を使用しています。
（主に佐賀・熊本・香川・東北産）
ヘレ120ｇ4,980円
ヘレ180ｇ7,880円
ヘレ220ｇ9,800円
■ 季節の前菜盛り合わせ
■ 神戸有機野菜のグリーンサラダ
■ 黒毛和牛特選ヘレステーキ
■ 日本1甘い有機玉葱のソテー（淡路 成井修二さんより）
■ ライス（有機米ヒノヒカリ）
■ 自家製 香物
■ デザート
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* 淡路産 活鮑付 海鮮のコース * |
■ 本日の昼網魚介等前菜盛り合わせ
■ 神戸有機野菜のグリーンサラダ
■ 三陸産 活アワビのステーキ
■ ライス（有機米ヒノヒカリ）
■ 自家製 香物
■ デザート
魚介類の入荷状況によりご用意できない日もあります。
当日の利用はお手数ですがお電話にて問い合わせ下さい。
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